Kekriaterian työstö etenee.

Hokkaido paloteltuna ja osa jo soseutettuna.

Mausteliemessä keitettyä punajuurta, rucola-sipuli pyreetä. Päälle tulossa vielä vuohenjuustovaahtoa.

Suolaliemessä marinoituun loheen tässä tulossa fenkolinsiemen-mustapippuripintaa pastramiapaahtoa varten.

Kurpitsarisoton parmesan ja kurpitsaa.