Heräteostoksena hankitulle kilon painoiselle kalkkunan rinnalle piti keksiä sopiva valmistustapa. Uuniin, mutta miten. Päätin kokeilla paistin käärimistä pekoniin. Aluksi pinta kiinni kuumalla pannulla ja suolaa & pippuria pintaan. Sen jälkeen pekonia tiiviisti paistin ympäri ja uuniin. 175 asteessa noin yksi tunti per kilo tai niin kauan, että mittari näyttää 70-75 astetta.

Kalkkuna ei kuumana ollut ihan parhaimmillaan, mutta seuraavana päivänä kylmänä paistina aivan erinomainen. Söin paistia yhdessä parsojen ja bearnais-kastikkeen kanssa, johan sopivat erinomaisesti yhteen sekä juomana raikas rose. Sopivaa kesäruokaa!