Hevosenha on yksi parhaista lihoista. Varsinkin ulko- ja sisäfile ovat mitä mainiointa pihvilihaa. Pihvi vain pitää muistaa jättää sopivan raa´aksi,  jotta pihvistä ei tule liian kuivaa. Liha muistuttaa rakenteeltaa ja maultaan hivenen naudan maksaa.