You are currently browsing the tag archive for the ‘sipuli’ tag.
Olen jo vuosia aina kesän tullen tehnyt yhtä parhaista ja samaan aikaan varsin oudoista salaateista, jossa on kesän maku mahtavasti esillä. Salaatti nektariinista (tai persikasta), tomaatista ja tuoreesta siplista syntyi joskus vahingossa, kun muut salaattiainekset olivat loppu.
Ainekset:
- kypsiä tomaatteja
- kypsiä nektariineja
- tuoretta varsisipulia varsineen
- oliiviöljyä
Pilko ainekset haluamaasi kokoluokkaan, lisää oliiviöljy ja anna tekeytyä huoneen lämmössä jokunen aika. Salaattia voi säilyttää myös seuraavaan päivään tai jatkaa salaattia seuraavana päivänä. Etikkaa tai suolaa salaatti ei kaipaa.
Sopii erinomaisesti sekä kalan kanssa ja grillattujen ruokien kanssa.
Syksyinen täyttävän täyteläinen lisuke syntyi sipulin ja fenkolin yhdistelmästä lisättynä kolmella eri juustolla.
Ainekset:
- 1 fenkoli
- 2 sipulia
- Parmesania, mascarponea ja tavallista juustoa esim. emmental, arkijuusto
- Voita
Pilko fenkoli ja sipulit isohkoiksi paloiksi ja keitä hetki vedessä rakenteen pehmittämiseksi. Voitele uunivuoka ja aseta fenkoli@ja sipuli vuokaan, laita päälle muutama ruokalusikallinen mascarponea, puoli desiä parmesaniraastetta ja desin verran tavallista juustoa paloina, myös mascarpone voi jäädä isommiksi sattumiksi.
Paista uunissa 200 asteessa kunnes pinnassa on jonkun verran ruskeaa paahtuneisuutta. Raskasta, mutta ihanaa!
Sipulit ovat kokkauksen ytimessä.
Jättisipuli on maultaan ihanan pehmeää ja makeaa. Sain vuosia sitten reseptin jättisipulin valmistamiseksi ja olen varioinut sitä eri tavoin. Tässä yksi versio.
Ainekset:
- Jättisipuli
- Olutta, lageria tai tummaa
- vehnäjauhoja
- kananmunaa
- suolaa
Leikkaa sipulista n. sentin vahvuisia kiekkoja. Leivitä kiekot kananmunassa ja vehnäjauhossa, voit vielä tuplaleivcittää kananmunassa ja korppujauhossa, jos haluat. paista kiekot hellävaroen öljy-voi-seoksessa kunnes sipuli on pehmeää ja kuorrutus kauniin väristä. ripottele suolaa paiston aikana kiekoille.
Kiekkojen paistaminen on vaikeaa, koska kiekko hajoaa helposti, ei muuta kuin kärsivällisyyttä.
Itselläni kiekot hajosivat pahemman kerran, kun en käyttänyt leivityksessä lainkaan kananmunaa ruokailijoiden allergioiden takia.
