Munakoisosalaatti

Munakoisosalaatti sopii mainiosti lisukkeeksi tai sellaisenaan. Salaattia on myös helppo varioida lisäämällä/vähentämällä sitruunaa/limeä tai lisäämällä lihaa: paistettua kanaa, nautaa tms.

Ainekset:
- munakoisoa n. 1-1,5 per ruokailija
- keltasipulia 1 per munakoiso
- oliiviöljyä vähintään desi
- lehtipersiljaa
- tomaatteja
- suolaa ja mustapippuria
- sitruunaa ja limeä

Leikkaa munakoiso reiluiksi kuutioiksi n. 2×2 cm, levitä uunipellille ja ripottele runsaasti oliiviöljyä päälle. Paahda 200 asteessa kunnes munakoiso kypsää ja lussahtunutta. Lisää silputtu sipuli munakoison joukkoon loppuvaiheessa oliiviöljyyn kastettuna. Sekoita salaattikulhossa pilkotut tomaatit ja persiljasilppu sekä mausteet. Lisää lopuksi limeä ja sitruunaa maun mukaan, maistele!

Mustapapulisäkesalaatti

Pienet lisäkkeet ovat mukavia aterian täydentäjiä, jotka tuovat ruokaisuutta ja monipuolisuutta kokonaisuuteen. Säilötyistä pavuista tai itse liotetuista ja keitetyistä saa kätevästi lisäkkeitä, joissa maut yllättävät ruokailijat. Tällä kertaa kokeilin säilöttyjä luomu mustapapuja ja yhdistin niitä sekä kasviksiin että hedelmiin, lopputuloksena yllättävä ja raikas lisäke esim. kana/broileriruualle, jossa kanan maku on esillä puhtaana.

Ainekset:
- mustapapuja
- makea ja hapokas omena
- vihreitä viinirypäleitä ilman siemeniä
- shalottisipuli
- lehtipersiljaa
- suolaa ja ripaus mustapippuria
- oliiviöljyä

Valuta ja huuhdo säilötyt pavut huolellisesti. Pieni muut ainekset tarpeeksi pieniksi paloiksi ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna vetäytyä kylmässä hetki ennen tarjoilua, mutta tarjoiluhetkellä salaatti ei saisi olla jääkaappikylmää.

Minttu-kasvishedelmäsalaatti

Salaatti ilman salaatinlehtiä ja raastetta on mukava virkistys ruokapöydässä. Sopivasti hedelmiä ja kasviksi yhdistelemällä syntyy raikkaita ja moniulotteisia salaatteja tai jopa relisejjä. Tällä kertaa varioin perus tomaatti- nektariini/persikka-sipulislaattiani lisäämällä siihen raikkautta kurkulla ja kuivatulla/tuoreella mintulla.

Ainekset:
- nektariinia, kypsää
- tomaattia
- purjoa
- kurkkua
- minttua kuivattuna tai tuoreena
- oliiviöljyä

Leikkaa nektariini, tomaatti ja kurkku saman kokoisiksi paloiksi haluamaasi raekokoon. Itse pidän n. 1,5 cm kanttiinsa olevista paloista yleisemmin. Leikkaa purjosta mahdollisimman ohuita siivua ja siivut keskeltä poikki. Sekoita ainekset ja lisää oliiviöljyä maun mukaan.

Savulohisalaatti herkkusienellä ja tuoreella maissilla

Kevyet salaatit ovat oivallista lounasruokaa ja niihin on mukava yhdistellä erilaisia aineksia satokauden mukaan. Tällä kertaa kalan kanssa yhtäaikaa oli tullut hankittua herkkusieniä ja tuoreita maisseja.

Ainekset:
- savulohta n. 200 g per ruokailija
- useampaa erilaista salaattia
- tomaattia
- tuoretta sipulia
- kurkkua
- herkkusieniä
- maissia

Huuhdo kasvikset ja valmista salaatti normaalisti. Leikkaa maissin siemenet irti maissin karasta isolla veitsellä. Paista maissin sieneniä ja sienisiivuja oliiviöljyssä ja kera valkosipulin kynnen. Kokoa salaatti ja asettele siivutettu savulohi salaatin päälle.

Kesäinen couscous-salaatti paahdetulla lohella

Nopea, kesäinen ja ruokaisa salaatti 10:ssä minuutissa – onnistuu. Kotona sattui olemaan isompi pala lohifilettä muuta ruoka varten ja päätin ottaa siitä osan tuomaan salaattiin lisää ruokaisuutta yhdessä kuskusin kanssa.

Ainekset:
- lohifileestä 0,5-1 cm siivuja yksi per ruokailija
- mustapippuria, rosepippuria ja katajanmarjoja
- kuskusia
- oliiviöljyä, suolaa, persiljaa, minttua, kurkumaa, keijua tai voita
- nektariineja, tomaatteja, kurkkua, varsisipuleita, salaattia 1-3 lajia
- cashew tai muita pähkinöitä

Hienonna pippurit ja katajanmarjat ja merisuolan kiteet huhmareessa lohta varten. Levitä seos lohisiivuille heti alkuunsa, jotta mausteet ehtivät hetken antaa makua kalalle. Keitä kuskusin vesi yhdessä reilun öljylorauksen, suolan, pippurin, kuivatun persiljan ja mintun sekä kurkuman kanssa. Jos persilja ja minttu tuoreita lisää ne vasta valmiiseen. Kypsennä kusckus ja sekoita levänneeseen reilu nokare keijua tai voita.

Pilko kasvikset,ja tee salaatti, kastikkeeksi hyvää oliiviöljyä ja valkoviinietikkaa.

Paista lohifileet viimeiseksi kevyesti rasvattomalla pannulla, sisusta voi jäädä hiukan punaiseksi.

Kokoa salaatti ja nauti hyvän roseviinin kanssa.

Salaattia tuoreella rakuunakastikkeella

Salaatteja on loppumaton kirjo. Ainekset eri vuodenaikaan ja eri maista sekä lajikkeista antavat erilaista makua puhumattakaan loputtomasta kirjosta erilaisia kastikkeita.

Koska kesäaikaan omasta yrttipenkistä tai kaupasta on saatavilla tuoretta rakuunaa kokeilin omalla reseptilla oliiviöljypohjaista salaattikastiketta, jossa rakuunalla oli merkittävä rooli

Ainekset:
- oliiviöljyä
- tuoretta rakuunaa n. 10 lehteä
- hunajaa
- omenaviinietikkaa
- suolaa
- sinappia voi kokeilla, mutta ei ole välttämätön

Sekoita ainekset ja älä epäröi käyttää reilusti suolaa.

Nektariini-tomaatti-sipulisalaatti

Olen jo vuosia aina kesän tullen tehnyt yhtä parhaista ja samaan aikaan varsin oudoista salaateista, jossa on kesän maku mahtavasti esillä. Salaatti nektariinista (tai persikasta), tomaatista ja tuoreesta siplista syntyi joskus vahingossa, kun muut salaattiainekset olivat loppu.

Ainekset:
- kypsiä tomaatteja
- kypsiä nektariineja
- tuoretta varsisipulia varsineen
- oliiviöljyä

Pilko ainekset haluamaasi kokoluokkaan, lisää oliiviöljy ja anna tekeytyä huoneen lämmössä jokunen aika. Salaattia voi säilyttää myös seuraavaan päivään tai jatkaa salaattia seuraavana päivänä. Etikkaa tai suolaa salaatti ei kaipaa.

Sopii erinomaisesti sekä kalan kanssa ja grillattujen ruokien kanssa.

Kyssäkaalisalaatti

Tuore raikas kyssäkaali on kerrassaan mainio lisuke tai salaattiaines. Tätä ihanaa kasvista näkee aika harvoin ruoka-annoksissa, mikä on kyllä harmillista, koska kyssäkaali kuuluu suomalaiseen ruokaperinteeseen kuten monet eri kaalit. Onnistuin löytämään erittäin hyvän luomukyssäkaalin kauppahallin luomuliikkeestä ja käytin sitä seuraavaan salaattiin.

Ainekset:

• Kyssäkaalia (luomuna jos mahdollista)
• Appelsiinia (luomu on paljon makeampi ja laadukkaamman makuinen)
• Kurkkua
• Omenaa (kotimainen)
• Tuoretta minttu
• Oliiviöljyä
• Suolaa

Kuori kyssäkaali sekä appelsiini veitsellä leikkaamalla siten, että kuori lähtee kunnolla pois, eikä pintaan jää mitään valkoista. Pilko ainekset ja lisää joukkoon mintunlehteä,oliiviöljyä sekä ripaus suolaa. Sekoita kulhossa ja laita tarjoiluastiaan. Ainekset voivat olla hiukan viileitä,  mikä korostaa salaatin raikkautta. Mahtava salaatti sekä kesällä että talvella.

Salaattimunakas

Italia-keittokirjaa selatessani löysin ihmeekseni vielä ennen kokeilemattoman reseptin: salaattimunakas. Munakkaasti tuli mielenkiintoinen tuttavuuss. Tätä tehdessä kannattaa salaattia olla yllättävän reilusti munakkaan sisässä, jotta salaatin maku pääsee oikeuksiinsa.

Ainekset:

• Shalottisipuli
• Salaattia 100 g ainakin, mitä laatua sattuu löytymään
• Oliiviöljyä
• Valkosipulin kynsi, jos haluaa
• Tonnikalaa
• Suolaa ja mustapippuria
• 6 munaa

Pieni shalottisipuli ja paista sitä oliiviöljy-vesiseoksessa hetki, lisää pesty ja pilkottu salaatti ja anna hautua kannen alla pienessä vedessä 10 minuuttia. Lisää tonnikala, suolaa ja pippuria sekä vatkatut munat. Paista normaalin munakkaan tapaan.

Munakas on raikas ja yllättävä!

Pähkinät salaatissa

Arkiseenkin salaattiin tulee lisää makua ja näköä sekä suutuntumaa lisäämällä salaattiin suolapähkinöitä tai muita päshkinöitä kuten cashew tai pekaani tai pinjan siemenet. Suolapähkinät sopivat hyvin arkisalaattiin, koska niitä on nopea käyttää ilman paahtamista. Muiden pähkinöiden käytössä paahtaminen pannulla antaa rutkasti lisää makua.