You are currently browsing the tag archive for the ‘paahdettu’ tag.
Nopea, kesäinen ja ruokaisa salaatti 10:ssä minuutissa – onnistuu. Kotona sattui olemaan isompi pala lohifilettä muuta ruoka varten ja päätin ottaa siitä osan tuomaan salaattiin lisää ruokaisuutta yhdessä kuskusin kanssa.
Ainekset:
- lohifileestä 0,5-1 cm siivuja yksi per ruokailija
- mustapippuria, rosepippuria ja katajanmarjoja
- kuskusia
- oliiviöljyä, suolaa, persiljaa, minttua, kurkumaa, keijua tai voita
- nektariineja, tomaatteja, kurkkua, varsisipuleita, salaattia 1-3 lajia
- cashew tai muita pähkinöitä
Hienonna pippurit ja katajanmarjat ja merisuolan kiteet huhmareessa lohta varten. Levitä seos lohisiivuille heti alkuunsa, jotta mausteet ehtivät hetken antaa makua kalalle. Keitä kuskusin vesi yhdessä reilun öljylorauksen, suolan, pippurin, kuivatun persiljan ja mintun sekä kurkuman kanssa. Jos persilja ja minttu tuoreita lisää ne vasta valmiiseen. Kypsennä kusckus ja sekoita levänneeseen reilu nokare keijua tai voita.
Pilko kasvikset,ja tee salaatti, kastikkeeksi hyvää oliiviöljyä ja valkoviinietikkaa.
Paista lohifileet viimeiseksi kevyesti rasvattomalla pannulla, sisusta voi jäädä hiukan punaiseksi.
Kokoa salaatti ja nauti hyvän roseviinin kanssa.
Hyvälaatuisesta lohesta leikataan n. 2 cm x 2 cm x 10 cm paloja, jotka pyöritellään mausteseoksessa siten, että maustetta on kaikilla sivuilla.
Mausteet:
- merisuola
- mustapippuri
- rosepippuri
- katajanmarja
Palat paahdetaan kuumalla paistinpannulla ilman öljyä tai rasvaa juuri sen verran, että lohipalan pinta kypsyy kaikilta sivuilta (päädyillä ei merkitystä). Tämän jälkeen lohipalat laitetaan n. 30 minuutiksi pakastimeen viilenemään, samalla myös kypsyminen loppuu.
Kylmenneet lohipalat leikataan viistosti siten, että hiukan raaka sisus tulee sopivasti esille. Palojen päälle voi ripotella hiukan tilliä.
Loistava alkupala tai iltapala yhdistettynä esim. omena-rypälesalaattiin, jossa kastikkeena oliiviöljy ja omenaviinietikka.
