Munakoisopaistos

Munakoison ihanuus pääsee oikeuksiinsa tässä pelkkään munakoisoon perustuvassa munakoisopaistoksessa. Paistos sopii pääannokseksi tai lisäkkeeksi. Parhaimmillaan maku on oikeastaan seuraavana päivänä uudelleen lämmitettynä!

Ainekset:
- 2 munakoisoa
- 500 g mozzarellaa
- 50 g pecorinoa tai parmesania
- tomaattimurskaa + sipuli, valkosipuli, basilika, timjami, minttu tai valmis tomaattipohjainen pastakastike
- suolaa
- pippuria
- rypsiöljyä

Leikkaa munakoisoista sntin paksuisia siivuja ja itketä niitä suolalla hetki. Valmista tomaattikastike tai käytä valmista pastakastiketta oman maun mukaan. Paista munakoisoviipaleet reilussa öljyssä pehmeiksi ja paistopintaa saaneiksi. Asettele viipaleet, juustoraaste ja tomaattikastike vuorotellen vuokaan lasagne-tyyliin, päällimmäiseksi juustoa. Tomaattikastiketta ei tarvitse olla kuin puolisen litraa, koska juustosta ja munakoisoisoista irtoaa uunissa nestettä, mikä tekee paistoksesta takuumehevän. Paista 200 asteessa 20-30 min., kunnes pinta on kauniin ruskea.

Ananas-munakoisovartaat

Moni ruoka-aines on hyvää grillattuna, mutta varsinkin ananasta ja munakoisoa grilli aateloi jumalaisesti. Tässä vartaassa:
- munakoisoa
- ananasta
- kesäkurpitsaa
- sipulia

Pekoni-purjo-munakoisopasta

Pastojen valtakunnasta löytyy aina vain uusia mahdollisuuksia. Italian keittokirjasta löytämäni pekoni-purjopasta sai tällä kertaa uuden elämän puolikkaan munakoison lisäämisellä. Lopputulos oli miellyttävän herkullinen, suosittelen lämpimästi!

Ainekset:

• Purjoa 1/2-1 kpl
• Pekonia n. 150 g
• Munakoiso 1/2-1 kpl
• Valkosipulin kynsi
• Persiljaa
• Tomaattipyre
• Oliiviöljyä
• Suolaa
• Pippuria
• Parmesaania tai pecorinoa

Leikkaa purjosta ohuita renkaita, siivuta pekoni kapeiksi siivuiksi ja kuutioi munakoiso 0,5 cm kanttiinsa oleviksi kuutioiksi. Paista aineksia oliiviöljyssä yhdessä valkosipulikynnen kanssa kunnes ainekset ovat kypsiä ja munakoiso on pehmennyt. Lisää tomaattipyrettä oman maun mukaan ja pastan keitinlientä runsaasti, jotta pastasta ei tule kuivaa. Lopuksi lisää persiljasilppu, mielellään lehtipersiljaa, jos vain löytyy.

Pastana käytin itse täysjyväkierrepastaa. Yhdistä pasta ja kastike sekä juustoraaste. Voit lisätä persiljan myös tässä yhteydessä.

Kana”musaka”

Tein uuden oman kokeilun kanasta (ohut broilerfile) yhdistettynä munakoisoon ja tomaattikastikkeeseen hiukan kreikkalaisen musakan tyyliin lisättynä hiukan italiavaikutteilla.

Ainekset:

• Kanafileitä 500-1000 g, ohuita
• Munakoiso
• Tomaattimurskaa
• Salottisipulia / keltasipulia
• Valkosipuli
• Mozzarella/emmental-juustoa
• Minttua
• Basilikaa
• Mustapippuria ja suolaa ja sokeria
• Oliiviöljyä

Paistoin suolatut kanafileet parilapannulla kannen alla. Samalla tavalla paistoin munakoisoviipaleet (pyöreitä kiekkoja),  paistamisessa sivelin oljyllä kiekkoja kummaltakin puolelta. 

Tomaattikastikkeen tein siten, että kuullotin ensin sipulisilppua ja lisäsin siihen tomaattimurskan sekä mausteet: basilikaa, minttua, mustapippuria, suolaa ja sokeria. Tomaattikastikkeen tein ensimmäisenä ja annoin sen porista muiden valmisteluiden ajan.

Juustosta leikkasin reiluja siivuja.

Ainekset ladoin mahdollisimman pieneen uunivuokaan siten, että pohjalle tomaattikastiketta, munakoisoviipaleet, kanafileet, juustosiivut, tomaattikastiketta, munakoisoa, kanafileitä, juustosiivuja, tomaattikastiketta ja päälle munakoisoa. Paistaminen 200 asteessa ja loppuajan 175:ssä n. 30-45 min.

Ruoka oli parhaimmilaan seuraavana päivänä kun kana oli saanut mureutua raskaan öljyisessä tomaattikastikkeessa. Muuten hyvää ruokaa, mutta ehdottoman tuhtia!

Kanarullat

Italialaiset kanarullat ovat ehdotonta huippua tietämistäni resepteistä. Reseptin olen löytänyt hyvästä reseptikirjasta Makumatkalla Italian maakunnissa, s. 57,  Maarit Ankovaara-Astraldi, 2008.

Ainekset:

• Ohuita kanafileita, leikkaa tavallinen rintafile 3-4 ohueksi “levyksi”
• Kesäkurpitsa
• Munakoiso
• Suolaa ja pippuria
• Rypsiöljyä ja oliiviöljyä
• Hammastikkuja

Leikkaa munakoisosta ja kesäkurpitsasta mahdollisimman ohuita siivuja pitkittäissuunnassa (n. 1-2 mm). Paista, pariloi tai grillaa kasvikset rypsiöljyssä niin kauan, että niistä tulee öljyisiä ja väriä ottaneita. Suolaa ja pippuroi ohut kanalevy ja laita sen päälle kesäkurpitsaa ja munakoisoa. Rullaa pieneksi mahdollisimman tiukaksi rullaksi ja laita kiinni hammastikuilla. Paista rullat kuumalla pannulla rypsiöljyssä sen verran, että rulla saa kauniin ruskean pinnan. Tästä paistamisesta tulee uskomattoman hyvä tuoksu. Laita rullat tiukasti toisiinsa kiinni uunivuokaan ja mahdolliset ylimääräiset kasvikset rullien väliin. Hiukan oliiviöljyä pinnalle ja uuniin 200 asteeseen 10-20 minuuttia tai niin kauan kuin kana on kypsää.

Rullat ovat yksinkertaisia, mutta aivan mahdottoman hyviä. Näin yksinkertaistaiseen ja hyvään reseptiin törmää harvoin!