Pekoniperunapaistos

Pekonin makua on vaikea välillä vastustaa. Tällä kertaa yhdistin pekonin perinteiseen lihaperuna / sillakka / lohi / makkaralaatikkoon. Lisäksi kokeilin valmistaa laatikon ilman maitoa ja munaa käyttäen kaurasta valmistettua Oatlyn kaurakermaa.

Ainekset:
- perunasiivuja joko itse siivutettuona tai helppoon valmistukseen taipuvaisille valmiina pakastesiivuina
- reilusti pekonia esim. 300-500 g n. 1,5-2 kg perunamäärää kohti
- kaurakermaa reilusti
- tuoretta persiljaa ja timjamia
- suolaa ja mustapippuria

Lado perunat ja pienityt pekonit kerroksittain voideltun vuokaan ja sirottele yrtit sekä mausteet sekaan. Paista uunissa 200 asteessa reilusti kypsäksi. Raskasta mutta hyvää!

Kesäkurpitsa-pekonipasta soijakermalla (maidoton)

Pekoni-kasvismaailmasta olen aikaisemminkin luonut pastan blogilistalle, mutta tällä kertaa otin periaatteeksi mahdollisimman pienet palat ja yksinkertaisuuden. Kerman sijaan käytin soijakermaa, jonka maku sekä raikkaus sopii mielestäni ruokiin paikkapaikoin jopa paremmin kuin tavallinen kerma, samalla kokonaisuudesta tulee myös maidoton nin haluttaessa.

Ainekset:
- pekonia 150-200 g
- kesäkurpitsa
- 2 punasipulia
- valkosipuli
- salviaa ja timjamia sekä tuoreena persiljasilppua (lehtipersilja jos mahdollista)
- oliiviöljyä / rypsiöljyä paistamiseen
– suolaa ja mustapippuria
- 2-3 tomaattiakaltattuina
- 2-4 dl soijakermaa/kermaa

Pieni pekoni, sipuli, valkosipuli ja pieni kesäkurpitsa erityisen pieniksi paloiksi esim. Hiukan pitkänomaisina paloina. Paista ensin pekonia reilulla lämmöllä hetki ja lisää sitten muut ainekset. Paista kunnes kesäkurpitsa on hiukan pehmentynyt. Lisää mausteet ja kerma sekä kaltatut tomaatinpalaset, anna porista miedolla hetki välillä sekoittaen. Lisää persiljasilppu lopuksi, mutta älä enää hauduta. En antanut tomaatin kypsyä liikaa, jotta tomaatin paloista jäisi vielä jotain lautasella nähtävää ja suussa maistettavaa.

Yhdistä pastaan ja tarjoile. Itse käytin hauskoja isoja kierteitä. Nam!

Kokeilin pastan kanssa kahta erilaista viiniä: rose Italiasta ja Chardonney Ranskasta, kumpikin toimi, ehkäpä rose paremmin.

Katkarapu-kesäkurpitsapasta

Sävelsin lounasnälkään kesäisen pastan kesäkurpitsasta ja katkaravuista. Tavoittelin kastikeessa mahdollisimman kevyttä rakennetta ja yksinkertaisia makuja ilman tomaattipohjaa tai kermaa. Pastaksi valitsin jo ennalta ohuen ohuen spaghettin capellinin, jonka keittäminen vaatii tarkkaavaisuutta, koska pasta ei saa missään nimessäs mennä ylikypsäksi.

Ainekset:
- katkarapuja 200-400 g
- kesäkurpitsa
- shalottisipuleita koosta riippuen 1-3
- kirsikkatomaatteja tai hätätapauksessa pilkottua kokonaista tomaattia
- lehtipersiljasilppua
- valkosipulin kynsi
- timjamia reilusti
- mustapippuria ja suolaa

Sulata katkaravut jos käytät jäisiä, pilko kesäkurpitsa pieniksi paloiksi ja silppua sipulit, persilja sekä pieni tomaatit. Paista kesäkurpitsan paloja kuumalla pannulla, runsaassa oliviöljyssä ja reilulla ripauksella suolaa. Lisää muut ainekset, älä paista liikaa.

Keitä pasta huolellisesti ja valuta pasta mieluummin liian aikaisin kuin myöhään, koska ohut pasta kypsyy vielä vähän valutuksenkin jälkeen. Yhdistä kastike ja pasta, tarjaoa heti. Upea Maku!

Lohipasta – maidoton

Olen jo aikaisemmin laittanut palstalle lohipastan, jossa on käytetty kermaa ja sitruunaruohoa. Tässä versiossa kerma on korvattu soijakermalla ja sitruunaruoho on jätetty pois.

Ainekset:

• Lohifilettä ilman nahkaa, n. 150-200 g per ruokailija
• Keltasipuli
• Soijakermaa, 17%
• Suolaa, mustapippuria
• Sitruunan mehua
• Tilliä
• Kaprista

Leikkaa lohesta n. 2 cm x 2 cm x 2 cm kuutioita ja suolaa palat ennen paistamista. Pieni sipuli ja paista sitä hetki oliiviöljyssä. Lisää lohenpalat pannulle ja paista vain hetki, lisää soijakerma, kaprikset, pippuri ja tille. Lisää hetken päästä sitruunamehua maun mukaan. Itselleni tuli mieleen kesken kypsennystä, että lohta voisi joskus kokeilla valmistettavan siten, että palat jättäisi hiukan raaoiksi samassa reseptissä, eikä lisäisi lainkaan kermaa.

Anna kiehua pannulla hetki, mutta älä missään nimessä anna kastikkeen olla liian kauan kuumalla levyllä, jotta lohi ei mene ylikypsäksi. Keitä pasta samaan aikaan kastikkeen valmistuksen kanssa ja yhdistä pasta & kastike.

Soijakermasta tulee mielestäni jopa parempi kuin oikeasta kermasta, koska soijakerma on raikkaamman makuista ja sopii tähän erinomaisesti!