Paistettuja kukkakaalinlehtiä

Kukkakaalissa oli niin mehevät lehdet, että päätin kokeilla niiden paistamista samaan tapaa kuin kesäkurpitsan kukkien tapaan. En käyttänyt leivitettä vaan pelkkää kuumaa pannua ja lopputulos oli tymäkän huumaava.

Ainekset:
- kukkakaalin ulko- ja sisälehtiä
- rypsiöljyä
- suolaa

Käytä kukkakaalista mahdollisimman tuoreita ja terhakoita lehtiä tai lehden osia. Paksuja lehtiruoteita voit ohentaa veitsellä. Revi tai leikkaa lehdet sopiviksimpaloiksi. Paista kuumalla pannulla ja ripottele joukkoon suolaa.

Sopii hyvin alkupalaksi tai lisukkeeksi.

Minestara-keitto kukkakaalista ja bataatista

Italialainen yksinkertainen minestra-keitto syntyy omasta mielestäni melkein mistä aineksista tahansa ja juuri siitä mitä kaapista löytyy. Tällä kertaa tein keiton vähistä aineksista käyttäen vain bataattia, kukkakaalia ja sipulia. Bataatin ja kukkakaalin maut sointuvat erinomaisesti yhteen yhdessä pecorino-juuston kanssa. Nopeaa, yksinkertaista ja suloisen maittavaa.

Ainekset:
- kukkakaalia
- bataattia
- keltasipuli
- valkosipulin kynsi
- timjamia, rosmariinia, salviaa, mustapippuria ja suolaa
- pecorino-juustoa (kypsyysaste oman maun munaa)
- riisiä ja keittopastaa tai mitä tahansa pastaa
- oliiviöljyä

Pilko bataatti, sipuli ja kukkakaali suupaloiksi. Kuullota kattilan pohjalla sipuleita ja hyppysellistä riisiä runsaassa oliiviöljyssä ja lisää bataatti, kukkakaali. Jatka kuullottamista hetki. Lisää yrtit ja nestettä vähitellen. Annan porista hetki, lisää pastaa ja/tai riisiä. Anna porista kunnes riisi/pasta kypsää.

Ripottele lautasella keiton päälle juustoraastetta ja loraus oliiviöljyä. Huippuhyvää talvisaikaan varsinkin!

Talvitunnelmaan sopii hyvin taustamusiikiksi Kentin Vapen & Ammution

Ruokajuomana toimii erinomaisesti italialainen punaviini geneerisesti.

Fenkoli-maaartisokka-kukkakaalikeitto ja -kastike

Kaupassa oli ihania maa-artisokkia ja niistä inspiroituneena tein seuraavanlaisen oman sävellyksen keitetyn kalan kastikkeeksi.

Ainekset:

• 1/3 kukkakaalia
• 1/3 fenkolia
• 1/3 maa-artisokkaa
• Kermaa/soijakermaa
• Suolaa ja mustapippuria

Kuori maa-artisokka ja poista fenkolista keskikohta sekä vihreät osat. Keitä kasvikset kypsäksi ja soseuta. Lisää kuumaan soseeseen kermaa ja suola&pippuri, anna kiehahtaa. Sosetta voi käyttää keittona tai kastikkeena. Itse kokeilin sitä keitetyn nieriän kastikkeena, missä se toimi keitetyn perunan kanssa oivallisesti.