Pinaatti-kesäkurpitsapasta

Yksinkertainen on hyvää, varsinkin kun tekee lounaan juuri niistä aineksista, mitä sattuu kotoa löytymään. Italialainen rehevä ja paksuvarsinen pinaatti oikein kutsuu paistamaan sitä pannulla, ja samalla kesäkurpitsa täydentää vihreän kasviskokonaisuuden makua. Lopputulos oli herkullisen yksinkertainen ja vielä nopeakin. Täydellinen lounas.

Ainekset:
- tuoretta pinaattia 100-200 g
- kesäkurpitsaa 1/2-1 kpl, mielellään pieni kokonainen
- valkosipulin kynsi
- oliiviöljyä
- suolaa
- mustapippuria
- valmiiksi keitettyä vaikkapa jo eilistäkin pastaa
- pecorinoa

Huuhtele pinaatti huolellisesti ja pieni hiukan. Viipaloi kesäkurpitsa ja litistä valkosipuli, mutta jätä kokonaiseksi. Paista pinaattia ja kesäkurpitsaa reilussa öljyssä, jossa on valkosipuli mukana. Lisää suolaa ja pippuria. Paista kuumalla vain hetki ja lisää pasta. Pyörittele kokonaisuutta hetki pannulla, jotta pasta kuumenee ja saa makua. Nauti heti.

Kesäkurpitsa-pekonipasta soijakermalla (maidoton)

Pekoni-kasvismaailmasta olen aikaisemminkin luonut pastan blogilistalle, mutta tällä kertaa otin periaatteeksi mahdollisimman pienet palat ja yksinkertaisuuden. Kerman sijaan käytin soijakermaa, jonka maku sekä raikkaus sopii mielestäni ruokiin paikkapaikoin jopa paremmin kuin tavallinen kerma, samalla kokonaisuudesta tulee myös maidoton nin haluttaessa.

Ainekset:
- pekonia 150-200 g
- kesäkurpitsa
- 2 punasipulia
- valkosipuli
- salviaa ja timjamia sekä tuoreena persiljasilppua (lehtipersilja jos mahdollista)
- oliiviöljyä / rypsiöljyä paistamiseen
– suolaa ja mustapippuria
- 2-3 tomaattiakaltattuina
- 2-4 dl soijakermaa/kermaa

Pieni pekoni, sipuli, valkosipuli ja pieni kesäkurpitsa erityisen pieniksi paloiksi esim. Hiukan pitkänomaisina paloina. Paista ensin pekonia reilulla lämmöllä hetki ja lisää sitten muut ainekset. Paista kunnes kesäkurpitsa on hiukan pehmentynyt. Lisää mausteet ja kerma sekä kaltatut tomaatinpalaset, anna porista miedolla hetki välillä sekoittaen. Lisää persiljasilppu lopuksi, mutta älä enää hauduta. En antanut tomaatin kypsyä liikaa, jotta tomaatin paloista jäisi vielä jotain lautasella nähtävää ja suussa maistettavaa.

Yhdistä pastaan ja tarjoile. Itse käytin hauskoja isoja kierteitä. Nam!

Kokeilin pastan kanssa kahta erilaista viiniä: rose Italiasta ja Chardonney Ranskasta, kumpikin toimi, ehkäpä rose paremmin.

Katkarapu-kesäkurpitsapasta

Sävelsin lounasnälkään kesäisen pastan kesäkurpitsasta ja katkaravuista. Tavoittelin kastikeessa mahdollisimman kevyttä rakennetta ja yksinkertaisia makuja ilman tomaattipohjaa tai kermaa. Pastaksi valitsin jo ennalta ohuen ohuen spaghettin capellinin, jonka keittäminen vaatii tarkkaavaisuutta, koska pasta ei saa missään nimessäs mennä ylikypsäksi.

Ainekset:
- katkarapuja 200-400 g
- kesäkurpitsa
- shalottisipuleita koosta riippuen 1-3
- kirsikkatomaatteja tai hätätapauksessa pilkottua kokonaista tomaattia
- lehtipersiljasilppua
- valkosipulin kynsi
- timjamia reilusti
- mustapippuria ja suolaa

Sulata katkaravut jos käytät jäisiä, pilko kesäkurpitsa pieniksi paloiksi ja silppua sipulit, persilja sekä pieni tomaatit. Paista kesäkurpitsan paloja kuumalla pannulla, runsaassa oliviöljyssä ja reilulla ripauksella suolaa. Lisää muut ainekset, älä paista liikaa.

Keitä pasta huolellisesti ja valuta pasta mieluummin liian aikaisin kuin myöhään, koska ohut pasta kypsyy vielä vähän valutuksenkin jälkeen. Yhdistä kastike ja pasta, tarjaoa heti. Upea Maku!

Kesäkurpitsakurkkusalaatti

Kevyt ja hyvin yhteensopiva vihersalaattikokonaisuus syntyi yhdistelemällä kesäkurpitsaa ja kurkkua yhteen romano-salaatin kanssa.

Ainekset:

• Romano-salaatti
• Kurkku
• Tuore pieni kesäkurpitsa
• Oliiviöljyä, valkoviinietikkaa, suolaa

Revi salaatti paloiksi ja leikkaa esim. juustohöylällä ohuita siivuja kurkusta ja kesäkurpitsasta. Salaatinkastikkeeksi oliiviöljyä, hiukan valkoviinietikkaa ja suolaa. Salaatti on parhaimmillaan n. 30 min. tekeytyneenä ja huoneenlämmön saavuttaneena. Sopii hyvin esim. valkoviinin ja vaalean leivän kera nautittuna.

Kanarullat

Italialaiset kanarullat ovat ehdotonta huippua tietämistäni resepteistä. Reseptin olen löytänyt hyvästä reseptikirjasta Makumatkalla Italian maakunnissa, s. 57,  Maarit Ankovaara-Astraldi, 2008.

Ainekset:

• Ohuita kanafileita, leikkaa tavallinen rintafile 3-4 ohueksi “levyksi”
• Kesäkurpitsa
• Munakoiso
• Suolaa ja pippuria
• Rypsiöljyä ja oliiviöljyä
• Hammastikkuja

Leikkaa munakoisosta ja kesäkurpitsasta mahdollisimman ohuita siivuja pitkittäissuunnassa (n. 1-2 mm). Paista, pariloi tai grillaa kasvikset rypsiöljyssä niin kauan, että niistä tulee öljyisiä ja väriä ottaneita. Suolaa ja pippuroi ohut kanalevy ja laita sen päälle kesäkurpitsaa ja munakoisoa. Rullaa pieneksi mahdollisimman tiukaksi rullaksi ja laita kiinni hammastikuilla. Paista rullat kuumalla pannulla rypsiöljyssä sen verran, että rulla saa kauniin ruskean pinnan. Tästä paistamisesta tulee uskomattoman hyvä tuoksu. Laita rullat tiukasti toisiinsa kiinni uunivuokaan ja mahdolliset ylimääräiset kasvikset rullien väliin. Hiukan oliiviöljyä pinnalle ja uuniin 200 asteeseen 10-20 minuuttia tai niin kauan kuin kana on kypsää.

Rullat ovat yksinkertaisia, mutta aivan mahdottoman hyviä. Näin yksinkertaistaiseen ja hyvään reseptiin törmää harvoin!