Kyssäkaalisalaatti

Tuore raikas kyssäkaali on kerrassaan mainio lisuke tai salaattiaines. Tätä ihanaa kasvista näkee aika harvoin ruoka-annoksissa, mikä on kyllä harmillista, koska kyssäkaali kuuluu suomalaiseen ruokaperinteeseen kuten monet eri kaalit. Onnistuin löytämään erittäin hyvän luomukyssäkaalin kauppahallin luomuliikkeestä ja käytin sitä seuraavaan salaattiin.

Ainekset:

• Kyssäkaalia (luomuna jos mahdollista)
• Appelsiinia (luomu on paljon makeampi ja laadukkaamman makuinen)
• Kurkkua
• Omenaa (kotimainen)
• Tuoretta minttu
• Oliiviöljyä
• Suolaa

Kuori kyssäkaali sekä appelsiini veitsellä leikkaamalla siten, että kuori lähtee kunnolla pois, eikä pintaan jää mitään valkoista. Pilko ainekset ja lisää joukkoon mintunlehteä,oliiviöljyä sekä ripaus suolaa. Sekoita kulhossa ja laita tarjoiluastiaan. Ainekset voivat olla hiukan viileitä,  mikä korostaa salaatin raikkautta. Mahtava salaatti sekä kesällä että talvella.

Appelsiini-jäädyke-charlotta

Appelsiini-jäädyke-charlotta on yksi suosikkijälkiruokani – näyttävä ja helppo.

Ainekset:

• 3-4 appelsiinia kuorittuna veitsellä
• rahkaa 200 g
• kermaa 2 dl
• sokeria 0,5-1 dl maun mukaan
• vaniljasokeria 1-4 tl maun mukaan

Leikkaa appelsiinista 3-4 mm viipaleita poikkileikkaussuuntaan. Leikkaa osa appelsiinista pieniksi paloiksi laitettavaksi rahkan joukkoon. Vatkaa kerma ja sekoita siihen rahka, sokerit ja appelsiinin palat. Vuoraa pyöreäpohjainen astia appelsiinin siivuilla tarkasti, niin ettei kulhoa näy. Laita rahkaseos appelsiinivuorauksen sisään. Tasoita päällipinta ja huolhedi siitä, että appelsiinisiivut tulevat korkeammalle kuin rahkan yläpinta. Laita rahka pakkaseen ja anna olla tilanteen & maun mukaan 1-12 h.

Tarjoiluvaiheessa ota charlotta pois pakkasesta ja leikkaa ylimääräiset appelsiinisiivujen päät pois, jotta alapinnasta tulee tasainen. Dippaa kulho kuumaan veteen ja kumoa charlotta tarjoiluvadille. Jos charlotta on ollut pakkasessa monta tuntia on se kovaa ja muistuttaa jäätelöä/jäätä.  Lyhyempi pakastaminen tekee siitä vain kohmeista.