Ainekset:

• kilo mustajuuria
• oliiviöljyä
• suolaa
• mustapippuria

Kastike:

• Creme fraiche -purkki
• tuorevuohenjuustoa
• suolaa
• mustapippuria
• paahdettuja kurpitsansiemeniä, auringonkukansiemeniä, pähkinöitä mitä löytyy

Kala:

• kuhafile
• voita/keijua, öljyä
• suolaa

Kuori mustajuuret ja leittaa n. 5-8 cm paloiksi. Pyöritä öljyssä, suolassa ja pippurissa. Paahda 200-asteisessa uunissa n. 30 min tai kunnes pehmeitä. Sekoita kastike. Suolaa kala ennen paistamista ja paista voi-öljy-seoksessa. Paahda siemeniä ja pähköinöitä pannulla. Kokoa annos nostamalla mustajuurien päälle kastiketta ja sen päälle siemeniä.

Maut sopivat todella hyvin yhteen!

Tässä reseptissä raaka-aineiden maku pääsee oikeuksiinsa ja pasta on hurjan hyvää.

Ainekset n. 2 hlö pastaan, kerro ainesten määrä ruokailijoiden lukumäärän mukaan:

• Spaghettia n. 125 g per ruokailija, enemmän jos on isoruokaisia
• 1 pieni punainen chili, bird eye tai vastaava
• 2 valkosipulin kynttä, käytä vain yksi, jos kynnet isoja
• 2 siivua parmankinkkua tai jotain muuta kuivattua kinkkua
• 20 kirsikkatomaattia
• lehtipersiljaa
• parmesania, pecorinoa tai muuta kuivaa juustoa
• punamangoldin lehtiä n. 20 kpl
• 1 dl oliiviöljyä

Leikkaa tomaatit kahtia, litistä valkosipuli, pieni kinkku, silppua persilja ja leikkaa chili siivuiksi siemenineen. Raasta juusto ja huuhtele mangoldi. Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla, mutta älä liian kuumaksi. Lisää chili ja valkosipuli ensin, hetken päästä kinkku, tomaatit ja persilja. Anna olla pannulla vain noin minuutti. Pannun pitäisi olla riittävän kuuma, jotta ainekset kunnolla sihahtavat, mutta eivät pala. Keitä etukäteen pasta, ehdottomasti jätä kunnon napakka suutuntuma spaghettiin. Yhdistä kastike, pasta ja juusto. Lisää viimeiseksi punamangoldi. Nostele lautasille. Mahtava makuyhdistelmä valkosipulia, chiliä, oliiviölyjä, kinkkua, mangoldia.

Ainekset:

• Possua, nautaa, lammasta 1,5 kg yhteensä. Rasvaisiakin paloja pitäisi joukkoon saada.
• 3 isoa porkkanaa
• 2 keltasipulia
• 10 maustepippuria
• 5 laakerinlehteä
• suolaa, vettä

Paloittele lihat n. 3x3x3 cm kuutioiksi, leikkaa kuoritut porkkanat ja sipulit isohkoiksi paloiksi. Asettele lihat ja kasvikset suureen uunipataan, lisää mausteet. Kaada päälle vettä niin, että lihat lähes peittyvät. Paista 250-asteisessa uunissa puoli tuntia ilman kantta. Lisää kiehuvaa vettä päälle niin, että lihat juuri ja juuri peittyvät. Laske lämpö 150 asteeseen ja anna hautua 4 tuntia kannen alla.

Toinen vaihtoehto on 250 asteen alkulämmön jälkeen jatkaa paistamista yön yli miedolla lämmöllä noin 80 asteessa.

Tarjoilu keitettyjen tai paistettujen perunoiden kanssa tai perunamuussilla. Ruokajuomana monet käyttävät olutta, mutta myös yksinkertainen ja heleä pinot noir -punaviini sopii hyvin.

Ainekset:
- peruspiirakkapohja: 100 g voita, 2 dl vehnäjauhoja, 2 rkl kylmää vettä, suolaa ripaus
- uhuita salamisiivuja, sitä mitä sattuu olemaan ja saamaan piirakkahimon yllättäessä
- kirsikkatomaatteja tai muita pieniä tomaatteja
- kuivattuja tomaatteja, liotettuja ja huuhdeltuja
- basilikan lehtiä
- 2 dl kermaa
- 1 muna
- 2 dl juustoraastetta, sitä mitä sattuu löytymään, emmatalista pecorinoon, mielellään kovaa
- mustapippuria ja suolaa

Vaivaa piirakkataikina ja laita hetkeksi jääkaappiin odottamaan. Leikkaa kirsikkatomaatit ja kuivatut/säilötyt tomaatit pieniksi paloiksi sekä riivi basilikan lehdet pienemmiksi. Painele taikina irtopohjavuokaan tai muuhun piirakkavuokaan, nosta reunoille taikinaa n. 3 cm. Asettele salami, tomaatit ja basilikat piirakan pohjalle. Sekoita kerma, munat, raastettu juusto ja mustapippuri sekä suola. Kaada seos vuokaan sisältöainesten päälle.

Paista 175-200 asteessa kunnes kauniin ruskeaa, käytä matalampaa lämpöä, jos uunisi tuppaa polttamaan piirakan pinnan tai käytä foliota päällä jos yliruskistuminen uhkaa pintaa.

Viiniksi ranskalaista kevyttä ja raikasta viiniä, ja piirakka menee kerralla vaikka yhdelläkin hengellä!

Ainekset:
- perunoita
- suolaa
- voita tai keijua

Kuori perunat ja huuhdo hyvin. Keitä perunat kypsiksi, älä anna hajota. Soseuta perunat vaikka vain haarukalla, sekoita joukkoon voita tai keijua (keijukin toimii yllättävän hyvin ja mahdollistaa täyden maidottomuuden). Lisää suolaa ja keitinlientä sopivasti maun ja halutun koostumuksen mukaan.