Savulohisalaatti herkkusienellä ja tuoreella maissilla

Kevyet salaatit ovat oivallista lounasruokaa ja niihin on mukava yhdistellä erilaisia aineksia satokauden mukaan. Tällä kertaa kalan kanssa yhtäaikaa oli tullut hankittua herkkusieniä ja tuoreita maisseja.

Ainekset:
- savulohta n. 200 g per ruokailija
- useampaa erilaista salaattia
- tomaattia
- tuoretta sipulia
- kurkkua
- herkkusieniä
- maissia

Huuhdo kasvikset ja valmista salaatti normaalisti. Leikkaa maissin siemenet irti maissin karasta isolla veitsellä. Paista maissin sieneniä ja sienisiivuja oliiviöljyssä ja kera valkosipulin kynnen. Kokoa salaatti ja asettele siivutettu savulohi salaatin päälle.

Kanankoipia ja papusalaattia

Kevyt lounas rakentuu uunissa paahdettejujen kanankoipien ja pavulla jykevöitetyn salaatin yhdistelmään. Ruoka on maidoton ja vapaa hiilihydraateista ja gluteiinista.

Kanankoivet ovat mielestäni yksi parhaimpia kohtia kanaa ja yleensä lintua, liha on kerrassaan makoisaa. Marinoimattomia kopia myydään hyvissä lihatiskeissä ja niiden hinta on varsin kohtuullinen. Lisäksi niiden valmistaminen on nopeaa ja variaatioiden mahdollisuudet ovat lukemattomat.

Pavuista saa itse liottamalla ja keittämällä luonnolisesti parempaa kuin valmiista paputölkeistä tai pakkauksista. Valmiitkin tuotteet ovat kehittyneet ja esim. GoGreen-tuotteet ovat suht kelvollisia ainakin jos niitä huuhtelee knnolla ja maustaa kunnolla.

Ainekset:
- kanan/broilerin koipia n. 2-4 per syöjä riippuen ruokahalusta
- papuja oman maun mukaan
- tuoretta sipulia
- kurkkua
- omenaa
- paahdettuja pinjansiemeniä
- salaattia esim. Rucolaa ja jotain toista
- oliiviöljyä, suolaa, mustapippuria, meiramia ja rakuunaa, valkoviinietikkaa

Pyörittele koivet oliiviöljyssä ja lisää suolaa, mustapippuria sekä yrttejä. Jos aikaa on, kannattaa koipiin paistaa pinta pannulla ja jopa pyöritellä vehnäjauhossa ennen paistamista. Mutta yksinkertainen uunissa paahtaminen toimii myös ilman esipintaa. Paahda koipia ensin grlillivastuksilla 250 asteessa 10 minuuttia ja laske lämpö sitten 175 asteeseen. Kypsytä koipia mieluummin liian kauan kuin liian vähän, reilu 30 min.

Valmista salaatti salaattipetimäisenä isolle vadille ja ripottele päälle oliiviöljyä sekä viinietikkaa. Tarjoile koivet erillisestä astiasta rasvaisuuen takia.

Kesäinen couscous-salaatti paahdetulla lohella

Nopea, kesäinen ja ruokaisa salaatti 10:ssä minuutissa – onnistuu. Kotona sattui olemaan isompi pala lohifilettä muuta ruoka varten ja päätin ottaa siitä osan tuomaan salaattiin lisää ruokaisuutta yhdessä kuskusin kanssa.

Ainekset:
- lohifileestä 0,5-1 cm siivuja yksi per ruokailija
- mustapippuria, rosepippuria ja katajanmarjoja
- kuskusia
- oliiviöljyä, suolaa, persiljaa, minttua, kurkumaa, keijua tai voita
- nektariineja, tomaatteja, kurkkua, varsisipuleita, salaattia 1-3 lajia
- cashew tai muita pähkinöitä

Hienonna pippurit ja katajanmarjat ja merisuolan kiteet huhmareessa lohta varten. Levitä seos lohisiivuille heti alkuunsa, jotta mausteet ehtivät hetken antaa makua kalalle. Keitä kuskusin vesi yhdessä reilun öljylorauksen, suolan, pippurin, kuivatun persiljan ja mintun sekä kurkuman kanssa. Jos persilja ja minttu tuoreita lisää ne vasta valmiiseen. Kypsennä kusckus ja sekoita levänneeseen reilu nokare keijua tai voita.

Pilko kasvikset,ja tee salaatti, kastikkeeksi hyvää oliiviöljyä ja valkoviinietikkaa.

Paista lohifileet viimeiseksi kevyesti rasvattomalla pannulla, sisusta voi jäädä hiukan punaiseksi.

Kokoa salaatti ja nauti hyvän roseviinin kanssa.

Lohisalaatti

Olen itse jo vuosia pitänyt tilanteen mukaan varioiduista vihanneksia, kalaa tai lihaa yhdistelevistä salaateista, joissa voi olla enemmän tai vähemmän riisiä, pastaa tai muuta hiilarielementtiä mukana. Tällä kertaa ostin kaupasta pienen lohifileen palan ja tällainen salaatti syntyi.

Ainekset:

• Lohta n. 150-200 g per ruokailija, ruodotonta ja nahatonta filettä
• Parsakaalia
• Pitkiä tuoreita papuja
• Porkkanaa
• Punasipulia
• Valkosipulia
• Suolaa, mustapippuria, viherpippuria
• Timjamia, meiramia
• Kalan marinoimiseen soijaa, sitruunamehua
• Keitettyä riisiä, joka voi olla hyvin 1-2 päivää sitten keitettyä (basamti, jasmin, pitkäjuvä kaikki käyvät)
• Persiljasilppua
• Rypsiölyä paistamiseen

Leikkaa kala pieniksi n. 1,5 x 1,5 cm kuutioiksi ja marinoi sitä hetki tilkassa soijaa, sitruunamehua ja suolaa. Pilko kasvikset haarukkaan sopiviksi paloiksi. Paista ensin kasviksia hetki kuumalla pannulla ja alenna sitten lämpötilaa, lisää kalanpalat ja mausteet. Paista kunnes kala on juuri ja juuri kypsää.

Paista riisi kuumalla pannulla ja lisää siihen suolaa ja pippuria.

Sekoita kalavihanneskokonaisuus riisin ja persiljasilpun kanssa ja tarjoile heti.