Parsakaalilisäke

Olen tutkinut pitkään parsakaalin käyttöä lisukkeena ja löytänyt yhden monessa tilanteessa toimivan valmistustavan – paistettu parsakaali. Parsakaalin maku on monella tapaa valmistettuna hyvä, välillä rapeana ja välillä pehmeänä. Tässä paistetussa versiossa rapsakkuus on keskeistä yhdistettynä paistamisen makuun.

Ainekset:
- parsakaali
- rypsiöljyä paistamiseen
- suolaa
- pisaroita vettä
- viinietikkaa (optio)
- valkosipulin kynsi (optio)
- mustapippuria (optio)

Parsakaalin voi leikata monella tapaa. Itselleni päävaihtoehdot ovat pieniin nuppuihin pilkkominen, jotka sopivat haarukkaan ja suuhun sellaisenaan tai isompiin levyihin pilkkominen, mikä antaa paljon paistopintaa.

Kuumenna pannu ehdottoman kuumaksi. Paista parsoja öljyssä, parsat voivat olla hiukan kosteita pesun jäljiltä, varo öljyn roiskeita! Ripottele päälle suolaa. Lisää alussa myös valkosipulin kynsi jos haluat sen makua lisukkeeseen. Paista vain hetki, lisää muutama tippa viinietikkaa tai vettä valinnan mukaan sekä mustapippuria. Laita kansi pannun päälle ja ota liedeltä. Anna olla hetki kannen alla, mutta varo, ettei parsa pääse liian kypsäksi. Hyvässä lopputuloksessa parsassa on kunnolla paistojälkeä ja makua. Parsa on rapeaa.

Paistettu parsa sopii hyvin kalalle ja lihalle sekä kasvisruokien kanssa. Parsaan voi yhdistää fenkolia, sipulia, kesäkurpitsaa, porkkanaa, paprikaa tai muita kasviksia.

About these ads