Kalakeitto maistuu aina ja tuoreesta kalasta voi tuskin parempaa  herkkua kuvitella. Seuraavassa keitto nieriän ruodoista ja lohesta.

Ainekset:

  • Kalanruoto, pää, nahkaa tms. perkeitä
  • Lohifilettä n. 150-200 g per ruokailija
  • 5-10 valkopippuria ja mustapippuria
  • Laakerinlehti
  • 2 sippulia
  • Porkkanoita
  • Juuriselleriä
  • Palsternakkaa
  • Lanttua, ei välttämätön ja saattaa tehdä keitosta turhan makea
  • Perunoita n. 1 kg
  • Tilliä silppuna
  • Voita tai Keijua, jos tarvetta tehdä maidoton keitto
  • Merisuolaa

Keitä perkeitä reilussa vedessä 30-60 min, jossa mukana pippurit, suolaa, sipuli isoina lohkoina (salotti tai kelta)  ja laakerinlehti. Poista kuorta tarpeen mukaan ja siivilöi valmis liemi.

Pieni porkkana, selleri, lattu, sipuli ja perunat. Leikkaa kalafile sopiviksi n. 2x2x2 cm paloiksi. Sillpua tilli. Keitä porkkanoita, selleriä ja lanttua hetki ennen kuin lisäät sipulin ja perunat. Kalat lisätään vasta lopuksi ja tämän jälkeen keiton ei enää tarvitse kuin pulpahtaa, omasta mielestäni riittää, että keiton nostaa kalojen lisäämisen yhteydessä pois liedeltä. Lisää vielä tilli ja voi. Jos haluat keitosta maitoisen, lisätään siihen kalojen yhteydessä kermaa/maitoa maun mukaan. Tärkeintä on mielestäni välttää kalan ylikypsentämistä, koska kalanpalat kypsyvät kiehuvan kuumassa liemessä sekunneissa.

About these ads